Pimientos rellenos

Ingredientes:

• 4 pimientos
• 2 cucharadas de agua
• ¾ de carne de cerdo o carne de res
• ½ taza de cebolla picada finamente
• ½ taza de zanahoria picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• ½ taza de arroz cocido
• ¼ taza de pasas
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ¼ cucharadita de sal

Método:

Se corta la parte superior de los pimientos, se retiran las membranas y las semillas. Se corta suficiente de la parte superior de cada pimiento para llenar ½ taza.

Se colocan los pimientos cortados en un plato para hornear. Se agrega el agua y se cubre con papel de plástico transparente. Se cocina de 3 a 5 minutos (a fuego) en el horno microondas o hasta que los pimientos se encuentren suaves. Se drena el agua.

Se coloca la carne molida en un sartén caliente. Se agrega ½ taza de pimiento cortado en pedacitos (de la parte superior que se les cortó a los pimientos), cebolla picada, zanahoria picada y ajo. Se cocina con tapadera por 5 a 6 minutos o hasta que la carne ya no esté roja. Se desecha la grasa.

Se agrega la salsa de tomate, pasas, arroz, chile en polvo y sal.

Se coloca la mezcla de carne dentro de los pimientos. Se cubre con papel de plástico transparente. Se cocina por 4 a 5 minutos o hasta que el relleno se encuentre caliente y los pimientos se encuentren suaves. Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción:

Proteína: 23 g
Carbohidratos: 27 g
Grasa: 8g
Colesterol: 62 g